Jerzy Giedroyć zomrel 14. septembra 2000. Nikdy nepochyboval o tom, že komunizmus sa zrúti a Poľsko získa späť svoju nezávislosť. Politika bola pre Giedroycu najdôležitejšia, ale kultúra bola jej neoddeliteľnou súčasťou. Giedroyc, ktorého Gustaw Herling-Grudziński nazval Veľkým záhradníkom poľskej literatúry, dokonale spojil tieto dve oblasti. V rokoch 1929 až 1935 pracoval ako tlačový a parlamentný referent na ministerstve poľnohospodárstva a od roku 1935 na ministerstve priemyslu a obchodu ako vedúci oddelenia prezídia.

Po vypuknutí druhej svetovej vojny bol Jerzy Giedroyć ako zamestnanec ministerstva priemyslu a obchodu evakuovaný do Rumunska. Odtiaľ odišiel do Istanbulu a neskôr do Palestíny, kde sa pripojil k Samostatnej karpatskej streleckej brigáde. Zúčastnil sa líbyjskej kampane a bojov v Tobruku.

V rokoch 1943 - 1944 bol Giedroyć vedúcim oddelenia periodík a vojenských publikácií Úradu propagandy 2. poľského zboru generála Władysława Andersa, pracovníkom výcvikového strediska obrnených zbraní v Gallipoli v Taliansku a v roku 1945 riaditeľom európskeho oddelenia ministerstva vládnych informácií v Londýne.

V Kultúre, ktorú redigoval od roku 1947 - najvýznamnejšom periodiku poľskej emigrácie - pašoval diela neprijateľné pre cenzúru PRL. Písali pre neho najvýznamnejší spisovatelia: Herling-Grudziński, Gombrowicz, Miłosz, Różewicz, Hłasko, Czapski, Mrożek...